小沢 道紀
立命館大学食マネジメント学部 教授
立命館大学経営学部を卒業後、立命館大学経営学部助教授、同スポーツ健康科学部を経て、現職。日本流通学会の理事も務める。
サービス産業における課題について、特にマーケティングに関わり、ホスピタリティ産業やスポーツ産業をテーマに研究している。
また地域活性への取り組みにも積極的に参加し、地域が元気になり、活性化していくような実践的な枠組みについても研究を行っている。
専門分野
マネジメント、マーケティング、観光学 他
本田 智巳
立命館大学食マネジメント学部 助教
熊本県立大学環境共生学部環境共生学科を卒業。管理栄養士の資格をもち、ベストアメニティ株式会社の商品開発室などの職歴を経て、現職。
企業や自治体とレシピや加工品の開発を行い、地産地消や農産物摂取量向上の推進などを行ってきた。
また、生産者のおもいに触れながら特産物を活用することや、若年層への食育啓発活動に取り組む。
専門分野
調理科学、食物学、産官学連携
